La cuisine de l'Ecir et l’Angélique puise ses saveurs chez les producteurs et les plantes des alentours. Elle garde le goût du terroir tout en se voulant inventive.

Au quotidien, selon les moments de la journée on peut choisir entre Les Regains, La Halte Randonneur ou le Menu du Jour. Les soupes d'hiver y sont aussi variées que les salades d'été et remettent à l'honneur légumes et plantes souvent oubliés.

Pour des réunions entre amis, en groupe, en famille ou à deux on peut choisir dans les menus Terre d'Auvergne ou Palais d'Estive. La Potée ou le chou farci relèvent des menus Terre d'Auvergne alors que la truite en papillote de choux à la gentiane ou le Boeuf à la gauloise relèvent des menus Palais. En dessert, les Délices à l'Angélique ou la tarte à la tome fraîche de Brion voisinent avec les traditionnels Millards ou tartes aux myrtilles.